In chimica inorganica, il nitrato è un sale di acido nitrico, con un ione, composta da un azoto e tre atomi di ossigeno (NO₃). In chimica organica degli esteri di acido nitrico e alcoli diversi sono chiamati nitrati.

I sali dell'acido nitrico più famosi e di maggior importanza sono i seguenti:

• Nitrato di alluminio - con formula Al(NO₃)₃. È un sale che si ottiene dalla reazione dell'alluminio con l'acido nitrico, dalla struttura normale di idrato cristallino. La sua forma più comune è il nitrato di alluminio nonaidrato (Al(NO₃)₃·9H₂O). Una reazione tipica per cui è usato nei laboratori scolastici è: Al(OH)₃ + NaNO₃ → Al(NO₃)₃ + NaOH
• Nitrato di ammonio - (NH₄NO₃) è un composto chimico che viene utilizzato come fertilizzante, ma anche per produrre l'ammonal e l'ANFO, due esplosivi. Si presenta in forma di cristalli incolori e inodori. È molto solubile in acqua (1920 g/l a 20°C) e mediamente solubile in etanolo (38 g/l a 20°C).
• Nitrato di argento - (AgNO₃ è il sale di argento dell'acido nitrico. A temperatura ambiente si presenta come una polvere cristallina incolore molto solubile in acqua, cui impartisce una reazione blandamente acida: il pH di una soluzione di 100 g in un litro d'acqua a 20°C è compreso tra 5,4 e 6,4. È abbastanza solubile anche in etanolo (20,8 g/l a temperatura ambiente).
• Nitrato di potassio - (KNO₃) A temperatura ambiente è un solido cristallino incolore, dal sapore leggermente amarognolo, solubile in acqua. È comunemente noto anche con il nome di salnitro o nitro. Da riscaldamento superiore a 400°C si decompone in nitrito di potassio e ossigeno: 2KNO₃→2KNO₂+O₂.
• Nitrato di piombo - (Pb(NO₃)₂) è il sale di piombo (II) dell'acido nitrico. Viene utilizzato nella sintesi del azoturo di piombo.
• Nitrato di stronzio - (Sr(NO₃)₂) è il sale di stronzio dell'acido nitrico. A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco inodore.
• Nitrato di tallio - (TlNO₃) è il sale di tallio dell'acido nitrico. A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco inodore. È un composto molto tossico, pericoloso per l'ambiente.
• Nitrato di zinco esaidrato - (Zn(NO₃)₂ · 6 H₂O) è un sale di zinco dell'acido nitrico. A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco inodore. È un composto nocivo, irritante.

Nitrati non deve essere confuso con nitriti (NO₂) i sali di acido nitroso. Composti organici contenenti il nitro gruppo funzionale (che ha la stessa formula e la struttura, come lo ione nitrato salvo che uno degli O-atomi è sostituito dal gruppo R) sono noti come composti di nitro.